Низколактозное молоко вам в помощь!

Для многих людей молоко является не только важным источником разнообразных минералов, витаминов, аминокислот и жиров, но и с детства самым любимым продуктом. Помните, теплое молоко с мягкой булочкой, а в составе шоколадного какао утром или с клубникой?..

В настоящее время на прилавках наших магазинов можно встретить большое разнообразие молочных продуктов, которые способны удовлетворить самого взыскательного потребителя. Но оказывается далеко не всех … А причина кроется в недостатке у некоторых людей пищеварительного фермента лактазы, что зачастую приводит к нарушению пищеварения и, как следствие, общего самочувствия человека.

Лактаза – один из основных ферментов тонкого кишечника, функцией которого является расщепление поступившего в составе молока молочного сахара лактозы на более простые углеводы, которые усваиваются организмом. Секретируется лактаза поверхностно и в небольшой концентрации относительно других ферментов пищеварительной системы, а потому и более уязвим для ряда факторов как внешней, так и внутренней среды человека. При недостаточной секреции лактазы, поступающая с питанием лактоза остается в кишечнике и начинает связывать воду, нарушая пристеночное пищеварение и приводя к развитию диареи, а кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, приводя к дискомфорту, болям и вздутию живота. Согласитесь, это весьма неприятно перед дальней поездкой или романтическим свиданием.

Нередко дефицит фермента лактазы и, соответственно, лактозная непереносимость, развивается после перенесенных острых кишечных инфекций, резекции больших участков тонкой кишки, на фоне хронических заболеваний кишечника, включая дисбактериоз, а также после лечения антибактериальными препаратами. Кроме того, недостаточность лактазы может быть и врожденной, то есть иметь генетические корни, и проявления ее возникают уже у новорожденных. Однако большинство же людей рождается со способностью усваивать лактозу, ведь она – самый важный источник энергии для детей первого года жизни. Потом активность лактазы в большей или меньшей степени постепенно снижается. При употреблении привычного продукта начинают появляться не только симптомы лактазной недостаточности различной степени выраженности (нарушение стула, вздутие живота, боли по ходу кишечника), но и общая слабость, головные боли, снижение иммунитета. Вместе с тем ученые установили, что активность фермента лактазы предопределена не только генетически, но в большей степени также и этнически. Если шведам и датчанам в этом отношении повезло и у них данная проблема наблюдается лишь у 3% взрослого населения, то в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев США она достигает почти 100%! В Москве и Питере лактазная недостаточность наблюдается в 15 – 17 % случаев, что согласитесь тоже немало. Однако количество людей с дефицитом лактазы будет неуклонно расти в связи с характером питания современного человека и стремительно ухудшающейся экологией.

Что же делать? Неужели многим из нас следует отказаться от молочных продуктов или довольствоваться только кефиром? Да, так и было до недавнего времени, пока не появилось в продаже низколактозное и безлактозное молоко, благодаря которым удалось частично решить проблему непереносимости молочных продуктов у большой группы населения.

В кисломолочных продуктах количество лактозы снижается естественным путем, так как бактерии сами расщепляют молочный сахар во время процесса брожения. При производстве же безлактозного молока вся лактоза убирается из него с использованием особой технологии, к тому же калорийность такого молока заметно снижается, что очень важно для людей, следящих за своим весом.

Так кому же показано и оптимально подходит безлактозное молоко? Прежде всего людям с лактозной непереносимостью как врожденной, так и возникшей после перенесенных заболеваний. Дополнительно оно может пригодиться в качестве диетического питания для людей любого возраста. В частности те, кто и дня не может прожить без молока, но при этом часто испытывают дискомфорт в работе пищеварительной системы на фоне хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, панкреатита, холецистита или заболеваний кишечника, могут использовать в своем питании молоко с пониженным содержанием лактозы, чтобы значительно облегчить течение основного заболевания и минимизировать его симптоматику. Не лишним будет использовать безлактозное молоко и с целью профилактики различных патологических состояний, которые связаны с нарушением функции поджелудочной железы, желчного пузыря, а также при нарушении обмена веществ, включая ожирение и сахарный диабет. Учитывая постепенное снижение ферментативной активности желудочно-кишечного тракта с возрастом, безлактозное молоко может стать одним из продуктов выбора и для лиц старших возрастных групп.

Молоко без лактозы или с минимальным его количеством служит источником для производства и других молочных продуктов не содержащих в своем составе лактозы, например, творога, кисломолочных продуктов или сыра, что позволяет значительно расширить рацион пациентов, имеющих проблемы с пищеварением. Однако при наличии аллергических реакций, дерматозов и аутоиммунных заболеваний, питание должно быть разнообразным, где молочные продукты должны встречаться не чаще одного раза в день.

Оригинал статьи: Низколактозное молоко