Полезный новогодний стол

Виной набору веса после праздника являются наши стереотипы и привычки в питании

Вместе с тем, традиции и обычаи встречи Нового года могут принести не только множество приятных впечатлений, но и огорчения. Здесь и головная боль на утро, и расстройство пищеварения, и обострение хронических заболеваний, о которых давно успели позабыть, да и совсем не праздничные килограммы, которые вновь возвращаются после новогоднего застолья. А ведь всему виной наши стереотипы и привычки! Ведь так годами и десятилетиями сложилось, что трудно представить себе новогодний стол без салатов «оливье» и «мимозы», а также селедочки под «шубой» и домашнего заливного. Да и ставить на стол менее тринадцати блюд как-то вроде бы и не прилично. А уж различные напитки должны обязательно литься рекой, ведь тостам с пожеланиями нового счастья не будет и конца. Стремясь провести новогоднюю ночь на все сто процентов, нам частенько изменяет чувство меры. Неужели нет здоровой альтернативы нашим совсем не здоровым привычкам? Конечно же, есть! Давайте попробуем приготовить новогодний стол так, чтобы войти в Новый год «сытыми и стройными».



Как известно, Новый год — праздник домашний, когда под одной крышей собираются родные и близкие люди. И чтобы всем было приятно провести за праздничным столом вечер и ночь, необходимо создать соответствующую атмосферу. Ведь принято считать, как встретишь Новый год, так его и проведешь.

Совсем не обязательно объедаться ночью. Устройте праздничный обед 31 декабря или 1 января, а в полночь в новогоднюю ночь можно встретить праздник с шампанским, хорошим вином, сыром, фруктами и фейерверком. Такой сценарий идеально подойдет для романтической новогодней ночи вдвоем или для тех, у кого маленькие дети. Подумайте над таким вариантом! Да и что мешает, например, москвичам начать встречу праздника вместе с жителями Владивостока или Красноярска — страна-то у нас большая. Зато утром будет легко и комфортно. Ведь те вкусности, которые мы съедаем вечером и ночью, так и норовят отложиться мертвым грузом на животе и бедрах.

Даже если основное пиршество у вас запланировано ночью, обязательно хорошенько поешьте днем 31-го декабря, чтобы к вечеру не остаться с пустым желудком, что неизбежно приведет к перееданию.

Чтобы приготовить полезные блюда, достаточно воспользоваться нехитрыми бытовыми приборами или посудой, которая найдется в любом доме

Давайте для праздничного стола приготовим здоровую пищу, которая принесет хозяевам и гостям не только истинное удовольствие, но и пользу для организма. Нетрудно уловить разницу между мясом, тушеным в сметане с грибами и сыром, или тем же бифштексом, приготовленном на гриле? Запеченные на решетке овощи и рыба будут выгодно отличаться от тех же продуктов, но обжаренных на сковороде с большим количеством масла. Чтобы приготовить полезные блюда, достаточно воспользоваться нехитрыми бытовыми приборами или посудой, которая обязательно найдется в любом доме. Это пароварка или аэрогриль, решетка или сковорода вок, глиняные горшочки. Они помогут приготовить желанные блюда без масла, максимально сохраняя как вкус, так и питательные свойства выбранных вами продуктов.

Постарайтесь обойтись натуральными продуктами, избавьте ваш стол от копченой колбасы, сосисок, маринадов и майонеза и других жирных соусов. Вместо этого, в качестве холодной закуски, подайте тонко порезанное мясо с ароматными травами и специями, запеченное в духовке в фольге. Делайте правильный выбор! Кстати, а когда вы ели мясо в таком виде последний раз? Вот и будет повод вспомнить давно забытый вкус!



Как известно, салаты являются «визитной карточкой» любой хозяйки. Однако нередко желание поразить гостей большим количеством ингредиентов в создаваемых домашних кулинарных чудесах вступает в противоречие с их пользой. Калорийность этих продуктов зашкаливает все мыслимые пределы. Давайте упростим задачу и создадим сытное, но одновременно и здоровое блюдо, например, салат с мясом птицы: курицы, индейки или, даже утки, сочетание которых с салатными листьями будет и сытно и не обременительно для желудка. Главное — удачное сочетание не только вкусов, но даже и температур. Например, мясо в салате может быть теплым, а овощи — холодными. Очень нарядно выглядят новогодние салаты из зеленых салатных листьев — калорий мало, а вкус у блюд замечательный. Приготовленные салаты заправляйте растительным маслом, натуральным йогуртом и лимонным соком. А в качестве «маринада» для мяса, рыбы или птицы используйте кефир или ягодный сок — получится вкусно и очень полезно для организма.

Меню надо тщательно продумать заранее. Не старайтесь поразить гостей постоянной сменой блюд — смешиваясь, продукты усваиваются значительно хуже. Не бойтесь менять традиции. Пусть блюд будет не много, но все они будут оригинальными и полезными.

Долой сладкие высококалорийные напитки! Фанту или колу, содержащие много «пустых» калорий, мы заменим на лимонный или клюквенный морс, различные соки или обычную минеральную воду без газа. Ну, и, конечно, Новый год вовсе не праздник, если на столе не будет несколько бутылочек алкогольных напитков. Чему отдать предпочтение в Новогоднюю ночь? Пусть это будут шампанское под бой курантов и хорошее красное или белое вино, ведь они в умеренном количестве позволят создать непринужденную обстановку за праздничным столом. В качестве десерта подойдут фрукты и ягоды. Но если же в вашей компании найдутся неисправимые сладкоежки, приготовьте для них фруктовое или йогуртовое мороженое, а также сырный пирог с ягодами.

Нередко желание поразить гостей большим количеством ингредиентов в создаваемых домашних кулинарных чудесах вступает в противоречие с их пользой

А что поставить на праздничный стол для ребенка? Задача эта не очень сложная, ведь в большинстве своем дети не гурманы и поэтому необходимо проявить лишь больше фантазии и воображения. Еще не сформировавшемуся детскому вкусу больше по душе простые и понятные продукты, а не замысловатые салаты. Поэтому мы выбираем бутербродики и канапе из овощей и фруктов, а также сладкие натуральные напитки. Помните, главное для детей — сама атмосфера праздника: сюрпризы, подарки, развлечения, веселье, лыжи, санки, коньки.

Составьте заранее программу праздничных мероприятий и дополнительных развлечений. Побольше активно двигайтесь как в новогоднюю ночь, так и в последующие праздничные дни — ведь это лучший способ растрясти «жирок». Такой Новый Год, который вы встретите весело и интересно, сохранив бодрость, отличное настроение, да и фигуру, запомнится вам надолго.

Маргарита Королева